中文名称：邻氨基苯甲酸甲酯

中文别名：2-氨基苯甲酸甲酯；(邻)氨基苯甲酸甲酯；氨茴酸甲酯

英文名称：Methyl anthranilate

物理性质

无色结晶或浅黄色液体。

有葡萄样气味。

长期露光变色。能随水蒸气挥发。易溶于乙醇和乙醚，乙醇溶液带有蓝色荧光，溶于多数不挥发油和丙二醇，略溶于矿物油，微溶于水，不溶于甘油。

沸点256℃， 相对密度d2525 1.161～1.169，折射率n20D 1.582～1.584。闪点104.4℃。熔点24～25℃。 

化学性质

低毒，半数致死量( 大鼠，经口)2910mg/kg。有刺激性。

天然存在：存在于葡萄、草莓、红葡萄酒、白葡萄酒中。

感官特征：具有果香、花香、粉香、葡萄香。

作用与用途

仅用于研发。不作为药品、家庭或其它用途。 

主要用以配制葡萄、柑橘罗甘莓、草莓和西瓜等型香精，亦为配制人造橙油的必须原料。

应用建议：用于调配葡萄、樱桃、草莓、西瓜、柑橘等食用香精和酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～2200mg/kg。

安全管理情况：邻氨基苯甲酸甲酯的FEMA编号为2682，FDA编号为182.60，CoE编号为250。中国GB 2760－2024批准为暂时允许使用的食品香料。

制备

在自然界，邻氨基苯甲酸甲酯存在于塔花油、橙花油、依兰依兰、茉莉油、晚香玉油等中。工业制造一般由邻氨基苯甲酸与甲醇酯化得到。将邻氨基苯甲酸的甲醇溶液加热到65℃，滴加硫酸，在75℃反应生成邻氨基苯甲酸甲酯的硫酸盐。然后用氢氧化钠溶液中和析出邻氨基苯甲酸甲酯。用甲苯萃取，洗涤甲苯萃取液并蒸去甲苯后，将粗制的邻氨基苯甲酸甲酯在存在碳酸钠的条件下进行减压精馏，将成品馏分冷至12-15℃以下，即析出邻氨基苯甲酸甲酯。另一种制法由苯酐经氨化、降解、酯化而得到本品。

储存

密封阴凉避光保存。